16+
 
USD
92.26
EUR
99.71
CNY
12.70

Мастер-класс "Свадебный кондитер"

Среда, 26 мая 2021 в 09:00 - Четверг, 27 мая 2021 в 18:00

Кулинарная студия «Кухнятория», Абакан

15990 руб.

На курсе мы приготовим и соберем 3 торта в современных свадебных стилях, а также отработаем несколько техник:

  • Стиль Модерн: Яркий и лаконичный 3-х ярусный торт в технике "Велюр" с окрашиванием градиентом.
  • Современная классика: 2-х ярусный торт с подтеками и ягодами
  • Стиль Бохо: Черный торт со скрытым ярусом, текстурирование трафаретом и сусальным золотом.

На курсе мы приготовим базовые начинки, которые подойдут под любое покрытие - велюр, ганаш, мастика, крем.

  • Шоколадная классика с крем-чизом
  • Морковный с крем-чизом и соленой карамелью
  • Клубника-базилик-зеленая матча

1 день:

  • поговорим о пропорциях и гармонии торта, как рассчитывать вес и размер
  • исходные данные для будущего торта, что важно получить от молодоженов
  • теория сборки многоярусного торта, какие начинки подходят для многоярусных тортов, как правильно распределить по ярусам
  • идеи для торта, тренды, насмотренность
  • нужен ли макет торта и где его взять?
  • живые цветы в торте: как использовать, где хранить, как применить.
  • обсуждение всех моментов, нюансов, трудностей в исполнение свадебных тортов
  • испечем бисквиты на три свадебных торта, сделаем все необходимые заготовки
  • сборка ярусов

2 день:

  • Приготовление ганаша, техника выравнивания торта ганашем
  • Приготовление крема-бетона, техника идеального выравнивания
  • Изготовление простых вафельных цветов
  • Сборка и укрепление тортов
  • Техника создания идеальных подтеков
  • Секреты велюра, работа с краскопультом, покрытие велюром
  • Работа с аэрографом (нанесение рисунка)
  • Подготовка цветов и ягод к украшению тортов
  • Финальное декорирование тортов
  • Базовые рекомендации по фотосъемке тортов
  • Правила транспортировки - как безопасно довезти торт
  • Что сказать официанту на площадке: правила нарезки торта, памятка с конструкцией

В конце мастер-класса приготовленные торты разделятся между участниками.Всем участникам выдаются рецепты и схемы тортов, приготовленных на курсе.

Календарь Афиши

Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
... и 20 и больше событий.