У нас в гостях Итманюк София Александровна - менеджер по связям крестьянско-фермерского хозяйства «Итманюк». Она знает толк в настоящем мясе, амбассадор стейков и расскажет нам о мясе, о фермерском хозяйстве. И в частности историю создания предприятия.
- Крестьянско-фермерское хозяйство называется по фамилии создателя - Итманюк. В сельском поселении Райково в 30 км от Абакана ещё в девяностых наша семья создала фермерское хозяйство. Оно было сначала очень маленьким, буквально подсобным хозяйством, после мы начали заниматься разведением свиней и крупного рогатого скота для продажи. Мы продавали мясо на рынке, в крупные магазины. А сейчас мы решили, что самым лучшим вариантом будет дарить радость и стейки непосредственно людям, поэтому мы открыли два магазина.
Почему именно мясное производство?
- Главная задача наших родителей была накормить нас, своих детей, свежим, домашний, очень хорошим мясом. И можно сказать, что всё началось из-за нас. Мы росли на свежем молоке, свежей сметане, свежем мясе. А теперь мы хотим этого же для наших покупателей.
Что производит сейчас хозяйство «Итманюк»?
- Это отборная говядина, свинина, баранина, курочка бройлер и курица домашняя. Мы продаём, в первую очередь, это охлаждённое мясо. Красиво нарезанное нужными кусочками, эти кусочки называются словом «отрубы», но мне, как девушке, оно не очень нравится. Например, это шея, спинка, толстый край. Всё наше мясо очищается от лишних волокон, от лишних жиринок, поэтому наше мясо очень любят приобретать кафе, рестораны, а также профессиональные спортсмены. Они просто обожают нашу говядину, она уже обработана полностью, очень красивая. Что касается полуфабрикатов, то ассортимент я могу перечислять очень долго. Это копчёное мясо, отбивные, зразы, блинчики с мясом, мясные рулеты, колбаски, шашлыки, голубцы, зельц, холодец, пельмени и манты и ещё много много наименований. Есть потрясающая тушёнка. Это слово вызывает большое количество споров у потребителей. Мы представляем банку жестяную не самую красивую, в ней какое-то непонятное количество мяса. И мясо ли там вообще. У нас мясо просто потрясающее и его сразу видно в стеклянной банке. Потому что когда вы смотрите на стеклянную банку, вы видите содержимое, вы видите, какое количество вкусного мяса там находится.
А откуда мясо?
- Наше мясо выращено в том же селе Райково в Усть-Абаканском районе, где животные содержатся в наилучших условиях, питаются у нас по-королевски, нашими собственными кормами.
Где можно купить вашу продукцию?
- У нас есть два отдела в магазинах «Пятёрочка» по адресу в Абакане проспект Ленина 56 и улица Кирова 120.
Есть скидки, акции, бонусы какие-то?
- Конечно, у нас есть система скидок для постоянных покупателей. У нас есть группа во ВКонтакте, группа в Телеграме и мессенджеры WhatsApp и Viber, где можно узнать всё о новинках, о новых поступлениях и расширении ассортимента. Также вы можете звонить нам на номер 8 923 580 0068 и заказывать необходимое вам мясо в нужном количестве, например, к празднику.
Как правильно выбирать мясо?
- Прежде всего, оно должно вам нравиться, мясо должно быть красивым. Необходимо определиться в 3 категориях это цвет, запах и срок годности. Что касается цвета мяса, оно должно быть красивого цвета, аппетитного, никакого зелёного или голубого или серого оттенка. Свинина должна обладать лёгким розовым, таким нюдовым цветом. А если мы говорим о говядине - это вишнёвый оттенок, а не темно-красный. Что касается запаха, не должно быть запаха уксуса или горчицы, это внешнее вмешательство со стороны продавца. Свежее мясо должно пахнуть хорошо, свежая говядина обладает молочным запахом. И обязательно спросите у продавца, сколько по-честному лежит это мясо на витрине. Если мясо охлаждённое, оно должно храниться на витрине не более трех дней. Температура хранения мяса должна быть от 0 до 5 градусов. Мясо должно быть только охлаждённым, в замороженном вы будете видеть лишнюю влагу на поддоне. И мясо становится уже не таким красивым.
Ваши продавцы могут подсказать, что приготовить из выбранного мяса?
- У нас очень хорошие продавцы, это женщины, которые знают о мясе очень много. Даже я периодически у них спрашиваю, что можно приготовить. Они часто меня удивляют.
Есть какой-то фирменный рецепт?
- Есть рецепт, которым я очень люблю фирменно всех удивлять. Это тартар. Это очень интересная французская закуска из мяса говядины, не подвергающейся никакой термической обработке, это сырое мясо. В первую очередь, необходимо определиться с местом, где вы будете это сырое мясо покупать, вам необходимо доверять производителю и продавцу, которой предлагает вам мясо. Мясо должно быть сертифицированным, мясо должно быть свежим, мясо должно отвечать всем потребительским свойствам и качествам. Мы берём говядину, желательно вырезку. Острым ножом эту говядину Мочень мелкими кубиками нарезаете. Необходимо подготовить лук, каперсы, томаты вяленые, маринованные корнишоны, дижонская горчица, сок лимона, бальзамический уксус, соус Табаско, петрушка, оливковое масло. Все эти ингредиенты режете одинаковыми мелкими кубиками, смешиваете, кладете в ёмкость, в которую не поступает воздух, на два часа убираете в холодильник. Через пару часов потрясающее блюдо у вас готово.
Какие у вас планы на будущее?
Грандиозные. Мы собираемся открывать третий магазин, и мы планируем в этом году дальше расширять ассортимент.
Реклама. КФХ Итманюк И.П. ИНН 191001548000