Школьный ресторан или школьное кафе – что это будет, решат сами ученики. Директор Лицея имени Николая Генриховича Булакина Ирина Яковлева рассказывает:
– Ребята решают, что это будет: школьный ресторан или школьное кафе. Планируем формировать меню для детей с особенностями здоровья. Разрабатываем систему индивидуального онлайн заказа. Пока мы принимаем только групповой заказ. Планируем принимать заказы на два дня вперёд.
Такой подход к важной сфере – школьному питанию – принёс свои плоды. Столовая Лицея несколько лет подряд становилась лучшей среди российских школ. Заведующий производством оператора питания Лицея имени Н.Г. Булакина Любовь Доценко рассказывает, что главная оценка работа коллектива – это аппетит юных школьников:
– Я сама частенько выхожу к детям, часто с ними беседую, разговариваю. Они уже меня все знают. Мы сделали «Книгу отзывов и предложений», нам добрые слова говорят дети, родители.
Мы стараемся отвечать на запросы детей: менять блюда или названия блюд. Если раньше говорили – булочка с котлетой, то сейчас говорим «бургер» – и всё расходится, а булочку с котлетой есть не будут.
Мы планируем ввести новую раздачу – шведский стол. Будут совершенно другие блюда. Например, мы будем готовить консоме – французское блюдо, оно разрешено в школьном питании, в нём нет лишних ингредиентов. Суп-пюре из брокколи, шашлычок куриный на шпажке, приготовленный в пароконвектомате. Это новые блюда. Мы уходим от стереотипов. Мы внедряем не просто новые технологии, но и новые формы обслуживания.
Меню в столовой Лицея им. Н.Г. Булакина корректируется два раза в год. Накануне в лицее прошёл «Показательный завтрак». Это – событие нового формата, такие проводятся редко. Ирина Яковлева рассказала, что Лицей готов в своей работе по совершенствованию процесса идти дальше, внедрять дополнительные уровни контроля и развития здорового питания:
– У нас в плане – профильное обучение. Есть инженерные классы, педагогические, а мы выявляем, что есть ребята, которые готовы связать свою жизнь с пищевой промышленностью. Почему не открыть группу для таких ребят?! В результате наши дети будут заниматься тем, что им интересно, а может, кто-то ещё в школьную столовую вернётся?
Сегодня идёт разработка комплексной программы «Здоровый ребёнок – здоровая нация», и уже сейчас большая часть рабочих программ и программ внеурочной деятельности корректируются. Это и «ОБЖ», и «Окружающий мир», чтобы вся работа была системной, чтобы у ребят сложились все «пазлы» по здоровому питанию. Безусловно, это индивидуальные консультации с родителями наших учеников, которые работают в области организации питания и здорового образа жизни.
Планируем введение в штатное расписание должности «тьютор по организации питания». Необходимо изучать вкусовые предпочтения детей, чем кормят в семье, что лучше организовать. Это должен делать человек, который будет сопровождать практически каждого ребёнка. Этим будет заниматься тьютор. Мы мечтаем запустить проект «Ревизорро».
Глава города Алексей Лемин считает, что опыт Лицея стоит масштабировать и на другие школы города:
– Наш Лицей является передовиком в питании школьников, при этом, я напоминаю, все школы города работают в рамках 44 Федерального закона, в одном правовом поле, и организовать питание, чтобы в столовую ходили не только ученики начальных классов, но и ученики с пятого по одиннадцатый класс приходили, брали добавку. Охват питанием учеников в Лицее очень большой. Конечно, это совместная заслуга: школы, оператора питания, родительского комитета. Этот опыт, который есть в Лицее, его, конечно, нужно перенимать и другим школам города. Очень многое зависит именно от совместной слаженной работы.
Показали гостям и буфет Лицея. Здесь – выпечка собственного производства, фрукты, йогурты – у школьников всегда есть возможность полезно перекусить. Главное правило столовой, буфета, а в будущем – и школьного ресторана или кафе – питаться ученик должен не только сбалансированными, полезными блюдами, но и вкусными, отмечают в информотделе администрации города.
