У нас в гостях исполнительный директор «Ассоциации крестьянско-фермерских хозяйств и агропромышленного комплекса Хакасии» Андрей Попков. Тема нашего разговора чемпионат «Лучший кондитер юга Сибири», который пройдет в Национальном музее с 27 по 29 апреля.
- У нас огромное количество людей, которые готовят прекрасные кулинарные изделия. И для того, чтобы они себя раскрыли, чтобы народ их узнал, и был задуман в партнёрстве с музеем и министерством культуры такой чемпионат.
Расскажите о программе чемпионата.
- 27 апреля начинаются у нас мастер-классы для всех зарегистрировавшихся кондитеров. Будет проводить эксперт, вице-президент Ассоциации кондиционеров в России, независимый международный судья европейского уровня Елена Михайловна Сучкова. Она возглавляет Школу шоколада и обучает многих кондитеров из регионов. У нас много отличных кондитеров в «Малинниках» и в «абаканских сластях». У нас Настя Токарева стала финалистом в шоу Агзамова «Я – кондитер», Наталья Субракова, Ира Елисеева и их можно перечислять долго. Они участвовали в различных конкурсах и готовят прекраснейшие шикарные изделия мирового уровня. Причём используя наши локальные продукты, наше масло сливочное очень хорошего качества, наши мука и сливки фермерские. Профессионализм плюс качество продукции и тогда мы получаем хороший результат.
Второй член комиссия Ольга Сюткина. Российская писательница, теле- и радиоведущая, кулинар.
- Ольга Анатольевна рассказывает историю русской кухни и она проведёт также мастер-класс по русскому традиционному прянику. А Павел Сюткин, её муж тоже журналист и историк, написавший не одну книгу про историю русской кухни, расскажет об истории кондитерства от домостроя до СССР.
Такой чемпионат в Абакане первый?
- Да, и мы надеемся, что люди охотно будут участвовать. Потому что у кого-то есть скованность, неуверенность в себе, но этого не нужно бояться, нужно прийти и показать своё умение. Это профессиональный рост, когда ты участвуешь в таких мероприятиях, то это вызов, прежде всего, себе, на что я способен, что я могу сделать. Плюс можно поучиться у других, перенять опыт и от экспертов получить какие-то новые знания, тенденции.
Еще слышал, что вы готовите какой-то гастрономический путеводитель.
- Да, мы сейчас готовим к изданию подарочный альбом «Гастрономический путеводитель по Республике Хакасия». Это будет очень красивое издание, где будет рассказываться о фестивалях и праздниках национальной кухни. Будут наши рецепты, диаспоры, которые проживают на наших территориях. И туда будут входить все наши самые интересные заведения: рестораны и базы отдыха, которые принимают гостей и могут чем-то вкусным накормить. Сейчас уже порядка 50 организаций, в том числе около 30 ресторанов Хакасии входят. У нас профессиональная команда, которая делает фотографии, описание. И мы отходим от концепции рекламной, это именно подарочное издание. Когда ты открываешь и у тебя слюнки текут от того, что ты увидел. Есть даже раздел гастрономические сувениры, которые можно увезти из Хакасии. Мы думаем, что в июне с министерством культуры и министерством экономики проведём презентацию этого альбома.
Вернемся к Чемпионату лучших кондитеров. Почему именно в музее?
- В прошлом году мы подписали соглашение с музеем о развитии гастрономического туризма. Музей - это интересная площадка, музей не только должен сохранять материальные ценности, но и нематериальные. Они у себя могут сохранять рецепты. То пространство, которое в музее есть, та концепция в виде открытого кафе «Чабрец» очень хорошо подходит для развития этой темы. Здесь можно посмотреть культуру, историю Хакасии, соприкоснуться со вкусами Хакасии. Мы провели в декабре фестиваль «Чайные традиции», он получил очень большой резонанс, было более 3000 человек. А в эту субботу мы провели культурно-гастрономический фестиваль «Пасхальные встречи». Тоже людям понравилось. Мы думаем ежегодно эти два фестиваля проводить на территории музея. Поэтому когда у нас созрела идея чемпионата, музей сразу же откликнулся.
Что ждет еще участников чемпионата?
- У нас хорошие подарки. За первые места - индукционные печи. Есть сертификаты на обучение в Москве в кондитерской школе. Годовой запас муки, годовой запас талгана и прочее. Очень много призов.
Кто может принять участие и как подать заявку?
- У нас две номинации – любители и профессионалы. Зарегистрироваться можно и на сайте музея, там есть форма заявки. Есть у меня на странице ВКонтакте, есть на странице Ассоциации. Можно позвонить мне, у меня телефоны указаны все в соцсетях.
Скажите, пожалуйста, а зрители могут прийти?
- Вход бесплатный. 27 марта пройдут мастер-классы. Комиссия выберет финалистов 28 числа. И в этот же день после комиссии можно будет подойти и попробовать, продегустировать те изделия, которые принесут наши участники. 29 апреля можно прийти на сам чемпионат. Там будет стоять пять модулей, в которых в режиме онлайн наши финалисты будут стряпать торты по техническому заданию «Гостеприимная Хакасия». За 3 часа им нужно будет килограммовый торт приготовить для жюри, которые будут их оценивать. Состав комиссии у нас определён, это Сучкова Елена Михайловна и Сюткина Ольга Анатольевна, два наших известных кондитера вот Субракова Наталья и Токарева Анастасия и два представителя от органов власти - это Росстандарт и Роспотребнадзор.
