Кавказская кухня отличается разнообразием и уникальными рецептами. Одним из них является блюдо чуду (ударение в названии падает на последний слог). Так называется дагестанский пирог из тонкого теста с различными начинками. Расскажем, как появилось это блюдо, и как приготовить его в домашних условиях даже начинающей хозяйке.

История блюда

Как отмечает сайт «Это Кавказ», вопреки распространенному мнению, кавказцы едят шашлык только по праздникам. Основное место в их меню занимают пироги, причем изготовленные из тонкого пресного теста. Никто точно не может сказать, когда появились чуду. Это дагестанское блюдо научились выпекать раньше других. Изделия из тонкого теста готовили прямо на углях. В результате корочка становилась хрупкой и легко ломалась.

Начинку готовили из баранины, тыквы, лука, творога и даже крапивы. В любом случае ее получалось очень много, гораздо больше, чем теста. Известны рецепты с добавлением курицы, творога, творожного сыра, картофеля, приправленного черным перцем. В качестве приправ добавляли не только пряности, но и орехи, мяту, обжаренный лук.

Подают чуду обязательно с маслом или сметаной. Лепешки употребляют в горячем виде. Едят их руками. Вот как приготовить блюдо с различными начинками, чтобы оно получилось питательным и вкусным.

Как приготовить тесто

Для приготовления чуду нужно пресное тесто и начинка. Для теста потребуются следующие компоненты:

• 500 грамм муки;
• 1 ч. л. соли;
• стакан воды.

Перед приготовлением мука просеивается, затем перемешивается с небольшим количеством соли. После этого высыпается горкой на стол, а в ее середине делается углубление для воды. Тесто вымешивается сначала ложкой, затем руками. В идеале оно не должно быть липким.

После замешивания тесто складывают в кастрюлю на 10 минут и дают выстояться. В это время можно приготовить начинку, например, смешать творог с мелко нарезанной зеленью. Затем из теста формируют тонкие лепешки. На одну половину кладут начинку, второй половиной накрывают и соединяют края. После этого чуду готовят на сухой сковородке, прожаривая с каждой стороны около 2 минут. Перед подачей лепешки смазывают сливочным маслом или сметаной.

Как выбрать начинку для чуду: что нужно знать

Традиционное дагестанское блюдо готовят с мясными, творожными и овощными начинками. По традиции для приготовления берут баранину, которую предварительно необходимо поджарить, смешать с томатной пастой и уксусом. По желанию в нее добавляют кинзу и базилик, соль, перец и другие специи.

Классическими считаются также лепешки с мясом и картофелем, с луком и сыром, с сыром и зеленью.

Вкусными получаются чуду с тушеной тыквой. В начинку можно добавить орехи, мелко нарезанный лук. Такие лепешки не обжаривают, а выпекают в духовке.

Чуду готовят и с творогом, творожным сыром и зеленью. Можно также добавить лук, чеснок, специи, вареное мелко нарезанное яйцо.

Если готовят лепешки с крапивой, в начинку добавляют сырое яйцо, соль и перец, а иногда еще и творог или картофельное пюре.

При приготовлении любой начинки важно брать качественные продукты, в безопасности которых вы уверены. Тогда блюдо понравится всей семье и станет желанным на всех праздниках и не только.

Реклама. ООО "3х ВЭБ" ИНН 5321134100 ОГРН 1095321003073

erid: F7NfYUJCUneP4zS9hJCv