У нас в гостях Яна Маркелова, собственник производства марки «Маркеловский продукт». В прошлый раз мы разговаривали в общих чертах о вашем производстве, а в этот раз поговорим более подробно о каких-то конкретных продуктах.

Напомните,  где, когда и при каких условиях организовалось ваше производство?

- Наш проект закрутился, когда я не нашла нигде качественного сырья. Потом мы долго выбирали семечку, чтобы была не китайская. У нас всё сырьё идёт экологически чистое и российского производства. Только чёрный тмин и кунжут это производство Индии.

В прошлый раз меня поразило то, что вы знаете и медицинские показатели для масла. Вы же просто производитель, но вам нужно знать ещё и влияние.

- Сталкиваясь с какой-то темой или проблемой, которую ты хочешь решить за счёт питания. А у нас организм в принципе рассыпается даже не из-за того, что экология плохая, а из-за того, без нутриентов. Она нам не даёт большого количества витаминов и, конечно, когда ты изучаешь пользу, допустим, рыжикового масла, ты начинаешь понимать, что там есть калий и магний, при этом в правильном соотношении, в котором организм это всё усваивает.

В прошлый раз вы говорили, что даже лекции читаете.

- В медицинском центре «Клеопатра» люди проходят лечебное голодание и на выходе из голода, я приезжаю и рассказываю про каждое масло. Плюс у них, конечно, есть возможность всё это продегустировать, и по желанию, купить. Я объясняю людям, что есть другая продукция, что вы можете прийти в магазин и выбирать, и определять для себя, что себе в рацион вы хотите взять.

Я теперь беру ваше ароматное масло, мелко режу туда розовый лук, чуть-чуть добавляю соевого соуса и макаю туда свежий хлеб! Мне даже если супер диетолог скажет, что это нельзя, я его не послушаю.

- На самом деле диетологи, которые глубоко изучают свою тему, советуют до пяти видов растительного дома держать. И все салаты заправлять разными маслами либо делать миксы из масел, потому как в каждом масле есть свои полезные компоненты. Например, попробуйте горчичным маслом заправить просто свежий хороший помидор. Порежьте его, посыпьте крупной морской солью и полейте горчичным маслом. Можно с хлебушком. А если ещё хлеб на закваске, натуральный цельнозерновой, то это будет только польза для организма.

У вас есть не только масло, но и ягода перетертая, а еще урбеч. Это нечто, не поддающийся описанию. Это же продукт из кедрового ореха?

- Да, это долгий процесс и специальное оборудование, когда семечки или орехи без добавок просто перетираются. Получается такая паста. Урбеч из кедрового орех более жидкий, потому как сам орех очень жирный, очень масленичный, в этом процессе выделяется масло.

Скажите, какие полезные свойства у него?

- Когда мы едим просто орех, мы его пожевали, проглотили, он практически не усваивается в таком виде. А вот уже перетертый до состояния пасты он весь усваивается. А самое главное - это растительный белок, который в орехе содержится, он невероятно полезный и восприимчив нашим организмом. И плюс во время производства, когда ореха перетирается, уходит фитиновая кислота, которая мешает усвоению.

И сколько же там в нём полезного содержится?

- Если говорим о кедровом орехе, то всё, что вы знаете о пользе орехов, всё в урбеч и переходит, но только усваивается это всё на 99,9%. То есть съесть ложку урбеча кедрового лучше, чем съесть горсточку ядра кедрового. Организм заберёт все витамины и микроэлементы, которые в орехе находятся.

Когда я пробовал, я понял, что здесь самое главное, остановиться вовремя.

- Это всё-таки жирный продукт. Но его можно смешивать, например, сейчас пошла клубника свежая и можно вместо сливок с ней использовать кедровый урбеч. Очень вкусно.

Что такое масло вообще и почему оно такое полезное?

- Масло вообще - это растительный жир. И в любом растительном масле холодного отжима огромное количество витамина Е. А это самый главный и важный антиоксидант. То есть любое растительное масло налаживает работу желудочно-кишечного тракта, делает сосуды более эластичными, масло ещё работает против тромбов. Защищает от свободных радикалов. То есть, как я уже сказала, антиоксидант, поэтому мы остаёмся дольше молодыми. Масло ещё очень хорошо влияет на работу мозга, то есть мозг у нас не сахаром питается, а жирами. Если мы себе отказываем в жирах, в правильных хороших, то у нас начинает расти холестерин. То есть масло влияет на нашу молодость, на наши все сосуды, суставы, на всю вообще работу организма и также на эндокринную систему.

У  вас линейка 12 позиций. Какое самое из них полезное?

- Нельзя выделить самое полезное, у каждого есть свои свойства определённые. Например, тыквенное масло это мощное паразитарное средство, желчегонное средство, то есть даже при алкогольных циррозах масло тыквенное хорошо будет помогать и плюс для здоровья мужского очень полезное масло. Рыжиковое масло - это нормализация давления. Масло чёрного тмина - это при аутоиммунных заболеваниях очень полезно. Горчичное - это иммуностимулирующие масло, там компонент содержится синегрин, очень редко в природе встречающийся.

Расскажите, пожалуйста, про свой любимый рецепт.

- Я очень люблю запечённые овощи. Мелко нарезают баклажан, помидор, перец болгарский, запекаем такое ассорти. Потом шкурку снимаешь, всё это мелко рубишь и добавляешь чеснок, сок лимона и можно добавить пару ложек урбеча орехового. Это будет безумно вкусно. Это лёгкий такой закусочный вариант. Можно там на хлебец. Допустим, тыквенное масло мне нравится в салате греческом, оно раскрывает этот салат. Очень вкусно сочетаются с любыми овощами и зеленью все остальные масла. Тут уже на ваш вкус и цвет. Рыжиковое масло людям нравится с капустой квашеной.