У нас в гостях Яна Маркелова, глава производственно-торгового потребительского кооператива «Маркеловский продукт». Мы поговорим сегодня о вкусном и полезном.
Почему потребительский кооператив?
- Раньше я была просто индивидуальным предпринимателем, а теперь мы создали кооперативную организацию. Мы занимаемся и производством, и распространением продукции.
Напомните, что именно вы производите.
- Мы занимаемся производством растительных масел холодного отжима. В 2016 году мы начали этим заниматься, потому что я для себя не могла найти хорошего качественного масла. Поэтому я супругу заказала найти какое-то оборудование, которое даст мне качественное масло. Сейчас уже огромный выбор масел от больших и маленьких производителей, но проблема найти качественное сырье.
А Китай?
- Самые чистые поля остались до сих пор только в России. К счастью, и к сожалению, потому что весь остальной мир не имеет возможности есть качественную, экологически чистую продукцию. Поэтому перед любым производителем стоит самая главная задача – найти качественное сырье. Тут нельзя дешевить и выгадывать копеечки, лучше купить элитное, но это будет максимально витаминосодержащий продукт. И при правильном изготовлении масла все эти витамины в него переходят. А вы получаете для своего организма огромную пользу.
Была еще сложность и с покупкой оборудования?
- Мы свой пресс заказывали в Германии, это было очень сложно. Его изготавливали для нас специально. Более доступного оборудования вокруг в России или в Китае больше не было. Мы тщательно изучали этот вопрос. Мы не стали брать дубовые бочки, хотя многие знают, что есть такой способ изготовления масла. У нас в прессе шнек с датчиками температур. С помощью дубовых бочек практически невозможно получить масло из таких культур, как рыжик посевной. Это травянистая культура с рыжими семечками, мы его берем у нас в Хакасии. Еще здесь у нас выращивают лён, рапс и горчица.
Откуда еще берете сырье?
- Волгоград, Краснодар и Алтай. У меня мечта всё выращивать самостоятельно, надеюсь он осуществима.
А сколько сейчас видов масла вы производите?
- На данный момент 11 видов: подсолнечное из ядра, подсолнечное ароматное с добавлением жареной семечки, рыжиковое, горчичное, льняное, рапсовое, кунжутное, конопляное, из расторопши, тмина, тыквы.
С добавлением жареной семечки - это как?
- Все секреты технологии не раскрою, но мы покупаем семечку в скорлупке, ее обжариваем и добавляем в общую массу с чищенным подсолнухом. Оно получается такое же полезное, как обычное подсолнечное, но с особенным ароматом.
Почему Вы считаете свою продукцию уникальной?
- Это легко сравнить на таких видах масел, как рыжиковое, горчичное, из черного тмина. Если такие масла изготовлены с помощью дубового пресса, то у них цена просто космическая, потому что это очень долгий трудоемкий процесс. Если на этикетке написано «холодный отжим», то у других производителей оно с более ярким насыщенным вкусом и темнее цветом, потому что у них пресс нагревается в процессе отжима. У нас отжим точно полностью холодный.
Почему важен именно холодный отжим?
- Когда не применяется повышение температуры ни сырья, ни во время процесса отжима. Поэтому масло сохраняет в себе всю пользу, которую нам подарила природа.
А на что похож ваш пресс? Это как мясорубка?
- Да, шнековый механизм похож на мясорубку. У нас немецкий высококачественный пресс из нержавеющей стали. Очень крепкий, очень отполированный, всё по высшему уровню. То есть масло не окисляется, потому что нет стальных деталей.
Почему именно столько видов масел? Ведь самое востребование, наверняка, подсолнечное…
- Это продукт просто больше всем знаком. Если человек понимает, что в организме нужны здоровые правильные жиры, то и детям в прикорм начинает давать, и в каши добавляет. Естественно, это и более знакомый нейтральный вкус. А вообще, я бы добавила еще несколько видов в наш ассортимент, они уже экзотичные. Сейчас у нас самые необходимые для организма масла. Они по своему составу уникальны. Каждое должно быть хотя бы периодически у вас на столе.
Масло черного тмина – это разве не экзотика?
- Сейчас уже нет, с этим маслом уже многие знакомы, очень многие включают его в систему весенне-осенней очистки организма от паразитов. Плюс черный тмин – это огромная польза при аутоиммунных заболеваниях. Сначала мы давили масло из эфиопской семечки, но оно содержит очень много эфирных масел и поэтому его в чистом виде внутрь нельзя принимать. Потом мы выбрали семечку из Таджикистана, масло получается очень мягкое, в организме усваивается очень правильно и качественно срабатывает. Его используют в наших медицинских центрах.
Сейчас весна, наступает время очистки организма. А еще и пост, и витамины нужны. Какое масло сейчас нужно?
- Все. Для очистки организма масло запускает правильный ток желчи. Когда вы утром завтракаете, то вам обязательно нужен какой-то жир. Если вы не едите салатик или вареное яйцо с маслом, съешьте столовую ложку масла вместе с завтраком. Тогда у вас начинает правильно работать желчь, а когда она правильно работает, то организм сам себя чистит. А про пост – раньше у меня бабушка говорила, давай винегрет постным маслом заправим. Для меня это было какое-то загадочное слово. На самом деле – это любое масло, разрешенное в пост, то есть растительное. Используйте каждый день – и будет кожа эластичная, и будут волосы в порядке, и настроение хорошее. Кстати, гормональная система без жиров тоже не работает.
А Вы какое масло больше любите?
- Для здоровья – пью рыжиковое масло по утрам, иногда добавляю тыквенное и черного тмина. А остальные все ем в салатах.
Тыквенное считается больше мужским?
Да, но там содержатся цинк и селен, а также витамины группы В, которые необходимы для качественной работы нервной системы. Поэтому женщинам оно тоже необходимо. Но мужчинам оно несет некую сакральную колоссальную пользу.
А сколько нужно сырья для производства масла?
- Это очень индивидуально, зависит от многих факторов. Зависит от влажности семечки, от времени сбора. Например, масло подсолнуха мы давим из очищенного кондитерского ядра, при этом выход около 35%. А горячим способом это будет 60%, а рафинированное, которое получается путем эстрагирования, а потом выжимки, до 98%. Эстрагируют его более летучими соединениями, такими как бензол, гексан, а потом рафинируют, то есть очищают, от этих примесей.
Когда Вы заходите в магазин, вы обращаете внимание на подобную продукцию?
- Всегда. Для меня важно, чтобы у людей был выбор. Пусть это будет масло другого производителя, но мне от души хочется, чтобы каждая семья внесла в рацион этот полезный продукт – масло холодного отжима.
Я вспоминаю, какое раньше было масло. Оно было прозрачным и у него был осадок.
- Конечно, бывает осадок. У нас есть фильтр, но легкая «бархатинка» на дне бутылки – это норма. Это говорит о натуральности.
Где Вы рассказываете о ваших маслах? Возите на выставки? И какие планы дальше?
- Мы собираемся расширять производство. Но из-за того, что тратим на него много времени, в выставках в этом году не участвуем. Но мы работаем с местными магазинами – в Абакане, в Минусинске и Саяногорске. В Абакане это в магазинах «Аллея» и «Командор» (на Пушкина и ТЦ «Кристалл»), магазины «Короли капусты», «Дары Саян», «Дары природы», супермаркет «Держава»..
Вы планируете рассказать о пользе каждого вида масла?
- Да, в апреле по четвергам в эфире Радио 7 на семи холмах 107.5 FM в Абакане мы поговорим о пользе наших продуктов. И разыграем в эфире вкусные и полезные подарки.
Реклама. ПТПК "Маркеловский продукт" ИНН:1900011328 ОГРН:1231900002564
erid: 4CQwVszH9pWwoWL6As4