Сегодня у нас в гостях Яна Маркелова, глава производственно-торгового потребительского кооператива «Маркеловский продукт». И мы продолжаем наш разговор о вкусном и полезном, который мы начали на прошлой неделе. Подробнее поговорим о пользе подсолнечного и кунжутного масла.
- Наш организм нуждается в правильных жирах, например, ему нужен кусочек сала или растительное масло холодного отжима. Без таких жиров организм стареет, а мозг глупеет. Как ни странно, наш мозг состоит из жиров, и если мы их исключаем из рациона, то можем заполучить и такие болезни, как болезнь Альцгеймера. Абсолютно все растительные масла полезны, но у каждого есть свой уникальный состав, который по-особенному действует на организм.
А рафинированное масло из магазина? Оно не полезно, но и не вредно?
- Скорее оно всё-таки вредно. Рафинированное масло связано с нефтепродуктами, грубо говоря. Его очищают, но я не уверена, что примеси из него уходят полностью. Жарить я рекомендую на животных жирах, особенно если вы готовите мясо. Тогда это будет полезно. Когда мы кладем мясо в раскаленное масло, то именно в этот момент образуются канцерогены.
А чтобы приготовить блинчики или пожарить яичницу, можно использовать масло холодного отжима. Самое главное - не допускать перегрева, чтобы оно дымило. Вот это не должно попасть в организм. Максимум 190 градусов, если вы используете подсолнечное или оливковое масло. Но будет правильнее, если вы кусок рыбы запекли в духовке, а потом сверху полили маслом. Добавлять в готовое блюдо. Можно заменять растительным маслом и сливочное, добавляя его в каши.
Откуда Вы столько знаете о свойствах масел, Вы же производитель?
- В своем деле я постоянно получаю новые знания, изучаю статьи и научные работы о пользе масел. И плюс у меня огромный круг общения – гастроэнтерологи, нутрициологи, диетологи и даже микробиолог. Мы с ним познакомились на выставке. Были с ним дебаты по поводу амарантового и льняного масел. В народной медицине такое было – утром натощак выпивать столовую ложку масла. Но так делать нельзя! Нужно вместе с едой ложку масла употребить, потому что в желудке есть микроворсинки, а масло это щелочной продукт, который может повредить эти ворсинки. Раньше шкуры животных обрабатывали именно растительным маслом, чтобы убрать шерсть. Но плюс того, что масло – щелочное, в том, что у многих организм закислен, то в нем появляются онкологические болезни и паразиты. Но употребляя щелочные продукты – масло и овощи, мы кислотно-щелочной баланс поддерживаем. То есть можно просто есть салаты с растительным маслом или добавлять в готовую еду.
А я люблю купить свежий хлеб, в пиалу с маслом покрошить лук и добавить соль с приправами… Такое можно?
- Я так тоже очень люблю есть. Когда мы сделали наш уникальный продукт – подсолнечное ароматное масло, я поняла, что таким способом могу съесть булку хлеба, пришлось остановиться.
О каких маслах мы сегодня поговорим конкретнее?
- Я расскажу о пользе подсолнечного и кунжутного. Долгое время считалось, что самое полезное масло – оливковое. Но подсолнечное масло зря отодвинули на задний план, в нем содержится огромное количество витамина Е. а это антиоксидант, это наша молодость, наша энергия. Также в подсолнечном масле, в хорошем, есть витамин D. Не в тех количествах, в которых его прописывают пить, но он есть. Поэтому его хорошо добавлять в детское питание, например, в кашу, так как витамин D помогает усваиваться кальцию. Подсолнечное масло помогает укреплять зубы, кости и укрепляет нервную систему. А вот подсолнечное ароматное, с добавлением жареной семечки, раньше было очень концентрированным, поэтому его многие не любят. Мы разработали такой рецепт, чтобы вкуса и аромата было достаточно, это в большей степени из ядра подсолнуха.
Кунжутное масло пришло к нам из аюрведической медицины, они им всё лечат. В нем очень много кальция и есть кофакторные составляющие, помогающие этому кальцию усваиваться. Также масло повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови. Но при этом, если у вас варикоз, то кунжутное масло нужно использовать с осторожностью, а при сильном варикозе – нужно вообще исключить кунжут из питания. А вот при почечно-каменной болезни кунжутное масло полезно. Оно обладает еще и согревающим действием, поэтому при простудных заболеваниях чуть подогретым маслом можно мазать грудь, стопы. Если вы любите баню, берите туда с собой кунжутное масло, после прогрева оно будет вытягивать токсины из кожного покрова. Но делать это нужно с осторожностью. Также масло обладает противовоспалительными свойствами. А по вкусу очень хорошо сочетается со всеми продуктами, но особенно с морепродуктами. Я люблю кунжутное масло с помидорами и с рыбой. Очень легкий соус для овощей – кунжутное масло с чесноком и базиликом. Можно добавить немного сока лимона. Это будет очень вкусно!
Реклама. ПТПК "Маркеловский продукт" ИНН:1900011328 ОГРН:1231900002564
erid: 4CQwVszH9pWwoxMLZW8