У нас в гостях Яна Маркелова, глава производственно-торгового потребительского кооператива «Маркеловский продукт». Мы поговорим сегодня о рапсовом, рыжиковом маслах и масле расторопши.
- Многие пишут, что рапсовое масло не пригодно в пищу. Это было правдой много лет назад, так как раньше рапс выращивали исключительно для технических нужд, и в нем содержалось огромное количество эруковой кислоты. Которая при нагревании выделает канцерогены, еще она имеет свойство накапливаться в организме. В Канаде впервые вывели рапс без этой кислоты, и он перешел в разряд пищевой продукции. Поэтому сейчас рапсовое масло у нас недооцененное. Вы все видели у нас в Хакасии рапсовые поля желтые, но пахнет не очень приятно. Сейчас этот рапс практически весь уходит на экспорт в Китай, там рапсовое масло пользуется огромной популярностью наравне с кукурузным. И вообще там рапсовое масло считается фритюрным, на нем готовят. Когда я первый раз попробовала пожарить картошку на рапсовом масле, сразу вспомнила свою поездку в Китай, там этот запах повсюду.
Вообще это масло называют «северная олива». Оно гораздо полезнее оливкового, в нем огромное количества витамина Е, а еще каротиноиды, способствующие усваиванию витамина А. Если вы просто съедите морковку, то витамин А из нее плохо усвоится, а вот с рапсовым маслом эффект будет потрясающий. Также в рапсовом масле есть цинк, магний, медь и кальций. А еще оно в составе имеет много жирных кислот – омега-3, омега-6 и омега-9. Сейчас все производители берут хорошую продукцию, поэтому масло рапса нужно и можно употреблять в пищу. Оно хорошо сочетается с капустой, как и все крестоцветные – горчица и рыжик.
Многие думают, что рыжиковое масло, это из грибов…
- Нет, есть такое растение – рыжик посевной. Цветет мелкими желтыми цветочками, а семечки мелкие и оранжевые. Это уникальное растение, его в природе не едят грызуны или скот. Масло рыжиковое по своему химическому составу, по количеству витаминов и нутриентов сравнимо и даже превосходит по некоторым параметрам кедровое масло. Вкус и аромат масла похож с редькой и капустой, не всем оно нравится. Лично мне оно не нравится. Но в нем омега-3 больше, чем в льняном масле. Содержит калий и магний в той пропорции, которая помогает нашим мышцам оставаться в тонусе, в том числе, и сердцу. Если у вас есть проблемы в сердечно-сосудистой системе, вам точно нужно рыжиковое масло. Оно помогает при заболеваниях суставов, когда их застудили. Это проверено на наших сноубордистах и лыжниках. В рыжиковом масле есть еще железо, кальций, фосфолипиды. Оно очень хорошо для людей, которые страдают сахарным диабетом. К этому маслу хорошо приучать с самого детства, тогда человек привыкнет и будет пользу получать с удовольствием и дальше.
А сырье для масел, о которых мы сегодня говорим, местное?
- Рыжик, рапс, лен и горчица – местные. Всё остальное покупаем в соседних регионах или на юге России.
А как используют масло расторопши?
- Его используют и в медицинских целях, все лекарства для печени основаны на расторопше. Все части этого растения, масло из семечки, листья и другое – всё идет в производство. Огромную популярность завоевала недавно. Только в 1968 году в Институте фармацевтики Мюнхена был изучен биохимический состав этого растения. Но во многих древних сказаниях разных народов это растение даже ассоциируется с именем Богородицы.
В расторопше есть компонент силимарин. Именно он восстанавливает печень, выводит тяжелые металлы. Если вы ведете абсолютно здоровый образ жизни, в ней нет табака и алкоголя, но вы живете в городе, то масло расторопши нужно обязательно, хотя бы раз в полгода, включить в свой рацион. Оно также помогает при всех заболеваниях печени – циррозы, гепатиты, дистрофия.
Расторопша способна угнетать в организме образование ацетальдегида после употребления алкоголя. На следующий день после застолья выпейте масла расторопши, это выведет токсины и помогает организму восстановиться.
В ней есть все омеги, есть полиненасыщенные и насыщенные кислоты, которые помогают нашему организму быть здоровым. В расторопше еще есть селен, цинк, медь, бор, железо и хром. Масло расторопши помогает не образовываться в организме плохому холестерину. Благодаря витаминно-минеральному комплексу расторопша усиливает иммунитет и помогает во время и после простудных заболеваний. Помогает восстанавливаться после операций, вывести лишние элементы лекарств. Вкуса масло практически не имеет, можно добавлять в салаты.
Напомните, где можно купить ваше масло.
- В Абакане приобрести наш ассортимент можно в магазинах «Аллея» и «Командор» (на Пушкина и ТЦ «Кристалл»), магазины «Короли капусты», «Дары Саян», «Дары природы», супермаркет «Держава».В Черногорске, Минусинске, Саяногорске и Шушенском в магазина «Командор».
Реклама. ПТПК "Маркеловский продукт" ИНН:1900011328 ОГРН:1231900002564
erid: F7NfYUJCUneGS4XCxfaV