В эфире Радио 7 На семи холмах 107,5 FM Абакан руководитель кондитерской «Лакомка» Елисеева Ирина. Как возникла идея создания кондитерской?
Есть такая фраза - ничего не происходит случайно. Ко мне пришла подруга в гости и показала мне прянички, которые она заказала для своего мужа. Я подумала, я тоже так хочу сделать. И всё началось с пряников, потом кто-то попросил торт, второй торт. И так это пошло и переросло уже в настоящее дело моей жизни. У нас не поточное производство, мы делаем торты с индивидуальным дизайном на заказ. То есть каждый человек по своей фантазии может что-то у нас заказать и мы это воплотим. Сначала один торт, потом второй, потом пять и десять и теперь мы в неделю стабильно делаем 20-30 тортов. Кроме тортов делаем ещё и пирожные, какие-то штучные изделия, у нас много есть чего в наличии. Вы можете прийти к нам в гости, мы находимся на Стофато 5Д в Абакане в районе МПС.
Меня интересует, а вот конкретно вы, руководитель, ничего не делаете? Или иногда хочется что-то такое сделать самой?
Конечно, хочется. Делаю, но сейчас в основном у меня, конечно, какие-то административные функции.
А сколько у вас кондитеров?
Сейчас 4 человека кроме меня.
А что у вас самое популярное?
Самый частый посыл от заказчиков - это сделайте нам вкусный торт! И когда я говорю, что у нас все торты вкусные, тогда уже человек начинает свои предпочтения рассказывать, что он любит. Потому что вкусы, на самом деле, у всех разные. Что ты любишь? Фрукты, ягоды, орехи?
Я люблю тоненький слой бисквита и всё остальное крем!
Вот, а кто-то любит наоборот, говорит, сделайте нам коржи потолще, а крема чуть-чуть.
Ну, бисквит это же хлеб!
Бисквит может быть очень вкусным, он пропитывается, и пропитка может тоже разной. И люди искушенные, это понимают. Они просят пропиточки побольше, а вот здесь еще ореховую ноту с коньячком.
Как можно сделать заказ?
Я ценю время клиента и с нами очень просто связаться. Вы можете написать нам в Инстаграме, обсудить заказ, пишите дату, время, начинку, какой вам нужен торт, например, скидывайте фотографию и мы всё сделаем. Найдите картинку в интернете. Например, торт в форме гитары или футбольного мяча.
Кстати у нас на страничке Лакомка в Инстаграме мы запустили викторину-квест. У нас три партнёра – это комплекс «Воскресенский», Дядя Дёнер и Гранд Шале. Очень классные призы. Заходите к нам на страничку, участвуйте, отвечайте на вопросы.
Мы очень любим проводить детские дни рождения, мы с детками проводим мастер-классы. У нас есть несколько направлений. Вы можете прийти к нам в гости, мы расписание обязательно публикуем в Инстаграме и всех приглашаем. У нас ребятишки делают кейк-попсы, пирожное «Картошка». Мы даже мороженое с ними делаем. В день рождения вы приходите со своими гостями к нам.
Сколько человек?
К нам и классом приходили, даже принимали 32 ребёнка и расписывали с ними пряники. Но комфортно 8-10-12 человек, это самое оптимальное. На 23 февраля мальчишки к нам приходят на мастер-класс, а девчонки с этого класса на 8 марта. Мальчишки очень любят печь пиццу. И мы печём все вместе, а потом уже вместе можно и чай попить у нас. А можно и домой забрать.
Кстати, а можно у вас на месте продукцию попробовать?
Да, у нас есть витрина, можете прийти попробовать какой-то кусочек тортика. Так часто приходят свадебные торты заказывать. То есть можно прийти к нам попробовать, предзаказать маленькую порцию какого-то десерта, чтобы понять - да вот это мне понравился, я хочу такой свадебный торт.
У нас ещё появилась новая услуга с Нового года. Мы купили себе огромный пищевой принтер, на котором печатается любое изображение или надпись. Печатаем на пряниках, на леденцах и, конечно же, на тортах. Ребятишкам часто, конечно, какие-то мультики просят, цветочная композиция поздравительная для девушек. А на 23 февраля какой-нибудь пистолет или самолёт.
А какие-то необычные заказы у вас были?
Да, у нас такой был тортик. Вообще люблю людей с креативом, родителей с креативом ещё больше люблю, потому что для своих ребятишек они иногда выбирают настолько нестандартные решения, что с большим удовольствием хочется их скорей воплотить. Был заказ для взрослого ребёнка, ему было 14 лет, это было как раз начало ограничений по ковиду, мы сидели дома и не собирали гостей. Поэтому мама собрала от всех близких и друзей, и родственников пожелания на записочках, и мы их положили в настоящую бутылку и разместили её на торте. А торт в виде океана и прибрежной полосы. С таким посылом – мечтай, а мы тебе поможем своими мыслями и пожеланиями. Еще мы делали огромный-огромный торт для корпоративного мероприятия известной компании в нашем городе. Размер подложки у нас был 1,8 м на почти 2,5 метра. По-моему их было человек двести. Торт на этой подложке огромной загрузили в Газель и они отвозили к себе на мероприятие.
Есть определённые заготовки какие-то или всё только авторское?
У нас есть своё портфолио, те работы, которые мы выполняли, сможем повторить. Но ведь индустрия любого направления на месте не стоит и люди становятся искушеннее, они хотят удивить гостей и порадовать чем-то необычным. Свадебный торт - это особая магия, их заказывают заранее, невесты отсматривают очень много вариантов, которые бы они хотели. Как правило, красотой этой – платьем, оформлением, тортом занимается невеста, она больше этому посвящает времени. Но пробовать торт приходят и жених, и невеста вместе, мы обсуждаем обязательно детали. Сейчас очень модно делать многоярусные торты свадебные, где между настоящими ярусами торта идут стеклянные ярусы с подсветками, цветами, очень красиво. По весу мы рассчитываем на количество гостей, это всё обсуждается.
Как я понял, Ирина Елисеева, руководитель кондитерской «Лакомка» сейчас желает заявить, что ничего невозможного для нас нет?
Да, ничего невозможного для нас нет! Так что женихи и невесты, мы вас ждём. Кстати свадебный сезон уже открыт, у нас уже на июль наверное пять или шесть тортов заказано и несколько на июнь.
Я удивился, что 22.02.2022 уже 59 пар желают зарегистрировать брак.
Да, у нас тоже есть заказы свадебных тортов на 22 февраля.
А вот вы сказали пицца, она только на мастер-класс?
Мы готовим пиццу и на заказ тоже. Но ее тоже нужно заказать заранее и мы вам испечём. У нас очень потрясающая с сыром моцарелла!
