Хан, потхы, талган… Нет, это не заклинания, это названия хакасских национальных блюд! Увы, даже не каждый житель нашей республики пробовал что-то из местной кухни. Что уж говорить о гостях и туристах, которые совсем скоро прибудут в регион на предновогодние каникулы и  праздники.

Обязательно попробуйте сами и угостите друзей этноблюдами хакасов, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Рассказываем, чем и где это можно сделать в Абакане.

Кровяная колбаса Хан

Одно из самых любимых блюд хакасов. Для его приготовления используют свежую процеженную баранью или конскую кровь, смешивают с молоком. Этой подсолённой смесью наполняют бараньи кишки и завязывают ниткой. Затем отваривают и красиво горячими подают на стол нарезанными кружочками с зеленью и специями. Попробовать хан и не заморачиваться с приготовлением можно, сделав предзаказ в ресторане «Гранд Шале».

Интересно, что по хакасским поверьям завязанные места кровяной колбасы нельзя есть, иначе при возражении людям язык будет «связанным». Поэтому «ховстики» отрезали и бросали в очаг богине огня «От онезi».

Каша Потхы

Обязательное блюдо у хакасов — потхы, это почётная еда и непременная часть праздничного обеда или свадьбы. Кашу готовят из пшеничной муки на жирной сметане с добавлением яйца. Варят её до тех пор, пока обильно не выделится масло. Раньше по умению готовить это блюдо определяли,насколько хороша будущая жена. Попробовать традиционную хакасскую кашу можно в ресторане «Food&Bar114».

По поверью, мужчинам нельзя соскребать и есть подгоревшую в казане корочку потхы иначе у женатых будет нелёгкая жизнь, а у молодых во время свадьбы будет ненастная погода.

Талган

Вот уж поистине туристический бренд Хакасии и даже имеет свой национальный праздник «Алтын Ас» (по-хакасски «Золотое зерно»). Талган готовится из обжаренной пшеницы или ячменя. Он очень богат различными микроэлементами. Содержит большое количество клетчатки и витаминов. Его добавляют в сок, кефир, йогурт, мясной бульон и мясной фарш.

Самый распространённый продукт в Хакасии — это десерты из талгана, которыми можно порадовать гостей республики. Попробовать конфеты из талгана, подкрепленные рассказом экскурсовода о технологии изготовления национального лакомства, можно в этнокафе «Чабрец».

Поделитесь, какие ещё места вы знаете в Абакане, где можно попробовать блюда хакасской кухни?

Фото взяты из аккаунтов «Гранд Шале», «Food&Bar114», «Чабрец»в соцсетях